«Gambrinus»: Altbewährtes mit neuen Impulsen

Seit Chilbimontag ist das beliebte Restaurant Gambrinus an der Seestrasse geschlossen. Doch schon bald eröffnet das Lokal wieder neu, optisch etwas aufgefrischt, mit (fast) neuer Mannschaft, mit einem Mix aus Altbewährtem und Überraschendem auf der Karte und mit erweiterten Öffnungszeiten.

Text und Bilder: Stefan Baumgartner

Vorweg und wichtig für Stammgäste: Die Pouletfilets «Feuerstein» und die «Zürisee-Fischchnusperli» bleiben auf der Speisekarte! Erhalten bleiben soll auch die Gastlichkeit, und die vereinsfreundlichen Öffnungszeiten werden sogar erweitert: künftig wird das Lokal wieder auch über Mittag und sonntags offen sein. Das neue Team versucht so, das geschichtsträchtige Gasthaus im Sinne ihrer Vorgänger weiterzuführen – und mit Innovationsgeist zu bereichern.
Die Geschäfte führen werden Flo Bänninger und Andreas Kellerhals. Der in der Au aufgewachsene Bänninger verschlug es manche Jahre ins Bündnerland, eher er in einem bekannten Haus in der Nähe als Eventmanager tätig war, wo er sein Talent für die Gästebetreuung entdeckte und diese Rolle nun auch im «Gambrinus» übernehmen wird. «Der direkt Kontakt mit den Gästen gefällt mir unheimlich gut», sagt der 38-Jährige, der in der Surselva auch schon als Tourismusmanager tätig war.
Andreas Kellerhals ist gelernter Koch mit Erfahrung in verschiedenen Häusern rund um den See, kennt die Gastronomie von der Pike auf, nicht zuletzt auch als langjähriger Küchenchef des Wädenswiler Oktoberfestes. Er wird sich vor allem um die Administration des Lokals kümmern.

Bewährte Küche mit mediterranen Einflüssen

Verantwortlich für die Küche wird der Spanier Jamie Castanosa sein. Der 39-jährige Madrilene wohnt in Richterswil und ist unglaublich motiviert, den Spagat zwischen traditioneller Gambi-Küche mit Pouletfilet und Fischgerichten sowie der mediterraner Küche zu meistern.
Und mit viel Freude können die neuen Betreiber auch verkünden, dass die bisherige Wirtin Carolin Merkinger weiterhin als «gute Seele» im Restaurant die Gäste bewirten wird.
Mit diesem spannenden Mix aus Altbewährtem und einem Schuss Innovation darf sich Wädenswil auf die Weiterführung dieses Traditionslokal freuen. Und auch die neuen Betreiber freuen sich, verbunden mit viel Respekt für die neuen Aufgaben: «Es ist uns eine grosse Freude, diesen besonderen Ort gemeinsam mit Euch weiterzuentwickeln und seine Geschichte mit viel Respekt, Herzblut und neuen Ideen weiterzuschreiben», sagen Kellerhals und Bänninger unisono.
Bewährtes behalten und weiterentwickeln, Neues nicht ausschliessen: Das zieht sich im Gastrokonzept durch: «Uns ist wichtig, dass das Restaurant Gambrinus seinen Charme und Charakter behält. Das Fleisch für die beliebten Pouletfilets «Feuerstein» wird weiterhin vom selben regionalen Lieferanten aus dem Kanton Schwyz geliefert. Wir arbeiten auch daran, das altbekannte Saucenrezept wieder zurückzubringen. Auch die «Fischchnusperli» vom Egli oder den Felchen werden weiter auf unserer Menukarte zu finden sein und weiterhin aus dem Zürichsee gefischt werden. Ausserdem möchten wir spannende Alternativen zum Pouletfilet aus regionalen, panierten Pilzen anbieten. Ebenso möchten wir das kulinarische Angebot mit einigen kleinen, feinen Neuerungen behutsam weiterentwickeln und abrunden.»
Neu wird das Lokal auch wieder mittags geöffnet sein (Mittwoch bis Sonntag).
Auch die Getränkekarte soll nebst den «Klassikern» etwas aufgefrischt werden: «Feine, fruchtige, alkoholfreie Kaltgetränke – beispielsweise unser feiner Hibiskustee nach Hausrezept – bieten willkommene Abwechslung und Erfrischung und für einige auch eine nostalgische Erinnerung an die vergangene Reise ans Meer», schwärmt Andreas Kellerhals.

Vereine willkommen!

Wichtig ist dem Quartett, dass Vereine nicht nur willkommen sind, sondern auch spätabends noch etwas Warmes auf den Teller bekommen. Und auch das Take-away-Angebot wird beibehalten und sogar ausgebaut.

Und so sind sich Andreas Kellerhals und Flo Bänninger einig: «In Wädenswil, wo es leider immer weniger Orte gibt, an denen sich Vereine, die Nachbarschaft, Familien, Freunde und Freundinnen treffen und gemeinsam die wertvollen Erlebnisse teilen und geniessen können, möchten wir das Restaurant Gambrinus als offener Ort der Begegnung für Alle erhalten. Hierbei wünschen wir uns ein durchmischtes Publikum von Jung bis Alt und wollen auch den Vereinen ein Zuhause bieten. Wo immer möglich gehen wir gerne auf die Wünsche unserer Gäste ein und bieten Raum für einzigartige Feiern im Restaurant Gambrinus mit der einladenden Gartenoase.»
Dem gibt es eigentlich nichts mehr hinzuzufügen, ausser dem Wiedereröffnungstermin und den Öffnungszeiten!

Wiedereröffnung am Donnerstag, 15. Oktober.

Restaurant Gambrinus
Seestrasse 85, 8820 Wädenswil
Tel. 044 780 39 95
Öffnungszeiten
Mi–Fr, 11.30–13.30 Uhr und 17.00–22.30 Uhr
Sa, 11.30–23.30 Uhr
So, 11.30–21.00 Uhr

www.restaurant-gambrinus.ch